ANEKA MASAKAN KAKAP

KAKAP  STEAK

Bahan :

Kakap Filet                              60  gram

------- goreng dan penyajiannya seperti halnya chicken steak.

CUMI  STEAK

Bahan :

Cumi                                       50  gram  .....isi  12 potong  >>>> 7 + 1 kepala

------- goreng dan penyajiannya seperti halnya chicken steak.

UDANG  STEAK

Bahan :

Udang                                     75 gram   =  isi  11  >>>>>   8

------ goreng dan penyajiannya seperti halnya chicken steak..

SEA FOOD  STEAK

Bahan :

Kakap                                      15 gram

Cumi                                       3  potong

Udang                                                 2 ekor kalau Kecil, 1 ekor jika udang besar

------  goreng dan penyajiannya seperti halnya chicken steak..

GULAI KEPALA KAKAP

Bahan :

Kepala kakap  ( dari 1 – 1,2  kg satu ekor  ikan yg telah diambil daging filetnya ), di perasi / dilumuri  dg 1 sdm jeruk nipis

BP                               3 siung

BM                              2 siung

Miri                              1  butir

RM                              3 biji utuh

BUIN                          1 sduk 2 + 1 sduk 3

GP                              1 sduk 3

Merica bubuk            1 sduk 3

Ketumbar bubuk      1 sduk 4

Sereh geprek            1

Daun jeruk                2

Salam                                    1

Lengkuas                  1  iris

Jahe                           2  iris

Minyak                       1 sdm

Air                               250 1 cc  = 3 ctk

Kuah tongseng        100 cc  =   1 ctk

Tomat merah           ½ butir , bagi 3 – 4

Kemangi                    1 sdm

-----   Uleg BP,  BM,  miri, kemudian tumis dengan merica + ketumbar sampai harum, masukkan air   + sereh + daun jeruk  + lengkuas + salam + jahe BUIN + GP kemudian masukkan kepala kakapnya, dibalik biar sisi atasnya juga matang , tunggu sampai mendidih + masukkan kuah tongseng +  RM, tunggu mendidih, masukkan tomat + daun kemangi, sajikan di mangkuk, taburi bawang goreng.

SUP KEPALA  KAKAP

Bahan :

Kepala kakap  ( dari 1 – 1,2  kg satu ekor  ikan yg telah diambil daging filetnya ), di perasi / dilumuri  dg 1 sdm jeruk nipis

BP                               3 siung, iris

BM                              2 siung, iris

RM                              3 biji, biarkan utuh

Tomat                         ½ butir, bagi 3 – 4

Daun jeruk                1 lembar

Serai                           1 biji,  geprek

BUIN                          2 sduk 2 + 1sduk 3 + 1 sduk 4

Asem jawa                20 gram

Kunyit                                    1 cm, uleg

Air                               400 cc

Minyak                       5 sdm

-----   Peras kunyit dan asem dg air 450 cc, saring. Kemudian rebus kepala kakap dengan air asem + daun jeruk + serai + BUIN sampai mendidih. Sambil merebus goreng BP + BM dengan minyak sampai kecoklatan, kemudian masukkan gorengan BP +BM berikut minyaknya yang mendidih di rebusan kepala kakap yang sedang mendidih juga dan tambahi tomat, angkat, siap di sajikan.